[WP]get_postsから取ったpost_dateのフォーマットを変える

結論から言いますと、

$mydate = mysql2date('Y-m-d', $post->post_date);

でいけます。（※$postにはget_postからループ内で取得する等した1記事のクラスを代入）

 MTは独自タグを駆使すればかなり幅広い事ができますが、
ワードプレスはそれに当たる出力用クラスよりも関数でカスタマイズするのが良いですね。

[参考]

• WordPress › Support » Custom date format using post_date
• 関数リファレンス/mysql2date - WordPress Codex 日本語版